Hapsal Dietrich. Less is more.
11. August 2025
Mäletate aega kui Hapsal Dietrichit veel Haapsalus ei olnud? Küllap ei mäleta. Ja ei kujuta enam ettegi, et niisugune aeg ka kunagi Haapsalus üldse on olnud.
Külalislahkuses on rasked ajad. Inimesed käivad väljas söömas harvem ja kui käivad, siis kulutavad vähem. See käib ka Hapsal Dietrichi kohta, kuigi siin kohal olles on seda raske uskuda. Vaba lauda on enamasti raske leida. Inimesed ei põlga ära oodata väikeses järjekorras, et mõni vabaneks. Ilusa ilmaga laieneb restoran kibekähku üle tee muruplatsile. Laudadel olevad QR-koodid online tellimuse esitamiseks on siis väga asja ette.
Aga ka koodiga tellides ei kao teeninduse personaalsus mitte kusagile. Nagu suvel ikka, näeb siingi verinoori teenindajaid, aga nad saavad hakkama, otsekui oleks tegu oma ala tipp-proffidega. Mis ala? Sellele küsimusele siin restos ühest vastust ei ole. Nimelt on tänane Hapsal Dietrich kollektiivse loomingu vili. Restol puudub isegi peakokk, kuigi einestades võiks arvata, et niisugused toidud saavad olla valminud ainult mõne kultus-koka juhendamisel.
Kõik teevad kõike. See mudel ei kuulu enam hipikommuuni, vaid on kasutusel hetkel kõige elujõulisemates restodes igal pool Põhjamaades. Lisaks töökorraldusele optimeeritakse nendes veel üürikulusid. Säästetakse sisekujunduse ja kalli köögitehnika arvelt. Otsitakse vähemkasutatavaid ja vähem hinnalisi tooraineid, mille kvaliteedis aga vähimaidki järeleandmisi ei tehta. Hapsal Dietrich päris niisugune ei ole, aga sarnasusi leidub mitu.
Restorani praeguses menüüs tõusevad esile isikupärased tõlgendused Toast Skagen’ist, ramenist ja kannelloonist. Kindlasti erutab maitsemeeli aasiapärane salat krevettidega. Nagu alati, ei pääse üle ega ümber nende koogiletist. Pikenenud on loetelu veinidest, mida ise Eestisse tuuakse ning kliendisõbraliku hinnaga edasi müüakse.
Less is more kehtib Hapsal Dietrichis täiega. Hea küll, ühes asjas tegelikult ei kehti ka. Resto on avatud kõigil seitsmel päeval nädalas. Teistest eristumine ja oma isikupära säilitamine ka kõige keerulisematel aegadel. Majandamine vastavalt oludele ja kambavaimuga kollektiiv. Niisugune on Hapsal Dietrichi pika ea saladus.
Ja-jah, selleks et mäletada seda aega, kui Hapsal Dietrichit ei olnud tuleb minna ajas 13 aastat tagasi. Aga õnneks ei ole näha vähimaidki märke sellest, et niisugune aeg võiks tagasi tulla.
Karja 10, Haapsalu
+372 509 4549
Jälgi meid