Ajakiri

Kui räägime Eesti kohaliku toidu varasalvedest, siis on nendeks enamasti ikka Lõuna-Eesti ja Saaremaa. Kui aga soovime rääkida eriti peenetest ja rafineeritud maitsetest, siis tuleb rääkida hoopis… Pärnumaast.

Kindlasti on igale rannapromenaadil kõndijale hakanud silma Hedon Spaa terrassile peibutavad ja maailma ühe kõige tuntuma šampanjaga seostatud üleskutsed. “Iga päev väärib veidi luksust. Luba endale hetk, mis jääb meelde.”

Kui kutse vastu võtad, siis leiad eest võimaluse koos eksklusiivse vahujoogiga mekkida veelgi eksklusiivsemat kaaviaride degustatsiooni. Restoran Raimond on peakokk Marko Lumera dirigeerimisel olnud Pärnu kõige nooblim restoran juba mõnda aega. Raimondi söögikaardil on harvaaesinev kaaviaride degustatsioon olemas. Mujalt Eestist seda ei leiagi. Marko Lumera pakub seda, et külalistel oleks ainulaadne võimalus kohalikku pärnumaist Növat kõrvutada Itaalia ja Prantsusmaa tunnustatud kaaviaridega.

Pliinide, hapukoore, sibulate ning munakollasega on maitsmiseks ja võrdlemiseks kolm erinevat kaaviari. Kõige suuremad kaaviarigurmaanid lisanditest väga ei hoolivatki. Degustatsioon on iga mekkija personaalset maitsemaailma avardav, sest kolme kaaviari maitsed on tõepoolest erinevad. Ja kõige enam pälvivat kiitust ja tunnustust just Növa.

Muidugi on degustatsiooni joogiks suurepärane valik Veuve Cliquot. See ju restorani sisse astuma peibutas. Aga Pärnumaal on veelgi eksklusiivseid maitseüllatusi varuks. Kui Veuve Cliquot maitse on paljude keelel olnud, siis Allikukivi Veinimõisa rohelise sõstra Anniversary Edition klassikalisel meetodil valmistatud vahuvein kindlasti mitte.

Kuigi rohelist sõstart kutsutakse mõnede veinimeistrite poolt ka “meie viinamarjaks”, ei pea võrreldamatuid omavahel võrdlema hakkama. Allikuivi limiteeritud koguses valminud jook tunnistati sommeljeede poolt möödunud aastal Eesti parimaks vahuveiniks ja pakub koos kaaviaridega väärikat ja haruldast maitsekooslust.

Ja veel sobivad kaaviaride kaaslaseks ka Jaanihanso ning Tori Siidritalu klassikalisel vahuveini meetodil valmistatud siidrid. Vot nii vägev maitsemaa on Pärnumaa!