Ajakiri

Tants austritega

31. Märts 2024

 

Austri avamine on meist enamikule üks suur pusimine. Aga kahele mehele Eestis on see pigem tants. Avamisel peavad käed olema sirged ja ainult randmed liikuma nii, otsekui tantsiks avaja oma peos oleva austriga.

Proovige! Aga selleks, et välja tuleks peate proovima aastaid. Anti Lepik on austrite avamise viiekordne maailmameister. Tema poeg Alex-Ander Lepik on Eestis isa järgi number kaks. Ja siis tuleb tükk tühja maad…

Juba mõnda aega on Tallinnas avatud Austerium Oyster & Raw Bar. Seal saab käia seda tantsu vaatamas. Baar on lahti siis kui on, sest isa-poja peamine äri on avatud austritega vaagnate müük ja austri-catering. Aeg-ajalt on baaris mereandide õhtusöögid ja kui saabuvad suuremad kogused austreid, siis on baar valitud aegadel avatud ka külastajatele.

 

 

Tants austritega on nauditav ja õpetlik vaatemäng. Küllap te ei tea, et kui ostate oma austrid voolava veega austriakvaariumist, siis maitsevad need otsekui oleks mitu erinevat veini valatud samasse klaasi kokku ning siis serveeritakse teile. Maaviljade maitse määrab terroir, mereandide maitse merroir. Proovige austrite maitserännakut Austeriumis, siis saate oma suuga maitsta ning oma kõrvaga kuulda, et nii on ja miks nii on.

Nii suure asjatundmusega valitud ja serveeritud austreid ning mereande saab üksikute Euroopa suurlinnade austribaarides. Nüüd ka Tallinnas. Tallinn on muide ideaalne koht kõige värskemate austrite maitsmiseks, sest austri merest korjamise järel peab see kõigepealt 3-4 päeva seisma, et maitse kontsentreeruks. Enam-vähem nii kaua võtab aega transport Normandiast Familie Boutrais farmist Tallinnasse. Kuigi võiks arvata, et austritega maiustamine on siin kandis suhteliselt uus tegevus, siis nii see ei ole. Vanimad austrikoored, mis Tallinnast leitud, pärinevad 16. sajandist.

 

 

Austrid ja jutt on kaks asja, mis ei saa Austeriumis mitte kunagi otsa. Šampanjaga võib teinekord nii juhtuda, sest niisuguse hinnaga nagu siit, seda teistest söögikohtadest naljalt ei leia. Sobivaim nende seast austrite kõrvale rüüpamiseks on Drappier. Miks? Seda kuulete Anti käest.

Austrite söömine on tervislik ning ühest maitserännakust saab ka kõhu korralikult täis. Imestada pole midagi, sest ainuüksi kõige hinnalisem nende seas, kullapuruga üle puistatud Ostra Regal Gold Selection nr 2 sisaldab 35 grammi austriliha.

Austeriumi külastamine on igal juhul elumuutev, sest sealt saadud maitsete ning teadmistega esimene poeletil poeletil pilku püüdev auster enam isu ei ärata.

 

Austerium

Rävala pst 19, Tallinn

Tel +37256223688

E-kiri: anti@austerium.ee

 

Veel

Võistleme Eestis pakutava külalislahkuse paremaks!

Ivan Derizemlja. Tundub, et Eesti külalislahkuse arenguspiraalil on üks ring taas läbi tehtud ning järgmine ootab ees. 2008. aastal olid Eesti restoranid ühtemoodi kallid ja pakkusid söögiks küllaltki ühtemoodi toitu. Vaid miljöö oli see, mis ühte restorani teisest eristas. Kriis pani tegutsema ja tubli kümme...
Loe edasi

Narva. Meie Narva

Ivan Derizemlja. Tundub, et Eesti külalislahkuse arenguspiraalil on üks ring taas läbi tehtud ning järgmine ootab ees. 2008. aastal olid Eesti restoranid ühtemoodi kallid ja pakkusid söögiks küllaltki ühtemoodi toitu. Vaid miljöö oli see, mis ühte restorani teisest eristas. Kriis pani tegutsema ja tubli kümme...
Loe edasi

Otepää – ka maitsepealinn?

Ivan Derizemlja. Tundub, et Eesti külalislahkuse arenguspiraalil on üks ring taas läbi tehtud ning järgmine ootab ees. 2008. aastal olid Eesti restoranid ühtemoodi kallid ja pakkusid söögiks küllaltki ühtemoodi toitu. Vaid miljöö oli see, mis ühte restorani teisest eristas. Kriis pani tegutsema ja tubli kümme...
Loe edasi