Ajakiri

Novembris avalikustab Michelin oma Läti restoranijuhi. Leedust saab siis ainus kolmest Baltimaast, kus seni veel puudub rahvusvaheline restoranigiid. See aga ei tähenda, et Leedus paremate restoranide teejuhti üldse ei ole. Kohalik Academy of Good Food soovitab TOP 30 Leedu restorani. Käisime Vilniuses ja valisime nende seast välja oma lemmikud.

Gaspar’s

Peakokk-omaniku Gaspar Fernandese nime kandva restorani nimetamine kõige paremaks Leedus põhjustas riigi külalislakhkuse majandusharus rohket poleemikat. Väikeses restoranis ei ole ambitsiooni, et soovitakse koknkureerida kõige parema tiitlile, mitte kusagil märgata. Kuid see ei tähenda, et restoran seda tiitlit ei vääriks.

Indias sündinud, kuid Portugali päritolu kokk pakub oma restoranis autorikööki, milles kombineerib julgelt oma päritolu-maade maitseid kohalikega. Toitude kõrvale soovitab esmalt Portugali veine. Niisuguse kontseptsiooniga restoran on Leedus ainulaadne. Sobib kindlasti esimeseks restoraniks, mida igaüks oma järgmisel Vilniuse-reisil peaks külastama.

Džiaugsmas (Joy)

Eelmise TOP30 edetabeli võitja on seekord teisel kohal. Ka siin ei ole märke ambitsioonist olla teistest parem, küll aga tahtmisest näidata oma loomingulist suhtumist toiduvalmistamisse. Igapäevane must  leib pekiga, mille leiab iga leedulase toidulaualt, pakub siin täiesti uskumatut maitsenaudingut. Toidud valmistatakse peamiselt kohalikest toorainetest, alati hea tuju ja loomingulise lähenemisega. Tahtmine siia tagasi  tulla tekib veel enne, kui oled lahkunud.

Senatoriu Pasažas

Kui olete Vilniuses väga lühikest aega ning võimalik on käia söömas ainult ühes kohas, siis tulge siia. Siit leiate läbilõike kõigest paremast, mida Vilnius hetkel pakub. Passaažis on kaks restorani. Nineteen18 on fine dining ja  14Horses igapäevarestoran. Esimese leiab TOP30-ne neljandalt ja teise 27. realt. Lisaks on siin lihunikupood, pagarikoda, talukauba pood ja vinoteek. Kõik pakuvad võimalust kohapeal söömiseks. Lihunikupoe burgerit peetakse kõige paremaks Vilniuses. Kõigist nendest kaupadest, mis poodides müügil, tehakse restoranides süüa. Passaaži idee autor taanlane Niels Pretzmann nimetab kõike seda kokku Farmerite Ringiks ja ütleb, et on vahepeal katkenud ringi taastanud sellega, et iga toiduaine taga on kindel isiklikult tuttav tootja.

Gastronomika, Proteviai, Telegrafas

Kui olete arvamusel, et head toitu saab nautida sellele väärilises ümbruses, siis need kolm restorani eristuvad teistest eriti efektse interjööri poolest. Sissekäik hoovi, kus asub Gastronomika, tekitab tunde otsekui astuksid sisse pühakotta. Tegemist on Leedu parima fine dining restoraniga, TOP30 nimekirjas asub see kolmandal kohal. Ambitsioon arendada edasi Leedu gastronoomiat ning näidata teed teistele, vaatab vastu igalt restorani ruutmeetrilt. Gastronomika külastus avaldab muljet iga aspektiga ning jääb kauaks meelde.

Äsja avatud grillrestorani Proteviai efektne põlenud puu teemaline interjöör lausa kutsub pildistama ja piltidega teistele teatama – ma olen siin! Siinviibimise usina jäädvustamise kõrval tasub panna tähele, et toit on siin samuti tähelepanu väärivalt hea.

Telegrafas on Vilniuse ühe kõige esinduslikuma hotelli Kempinski restoran. Maast laeni aknad avavad panoraamvaate linna keskväljakule. Tekib tunne otsekui oleks restoran samuti osa väljakust. Söömine Telegrafases tekitab üleva tunne. Kõik siin on esmaklassiline.

Pas Mus, Babble, MOMO Grill

Elu Leedu gastronoomiakatlas keeb täiega. Kui mujal räägitakse vajadusest jõuda tagasi covidi eelsele tasemele, siis Leedus on see tase juba ületatud. Pas Mus ja Babble on mõlemad uued restoranid Vilniuses. Valisime mõlemad külastamiseks välja nimeka peakoka ja respekti tõttu selle vastu, mida need kokad on seni teinud. Kui restoranidesse kohale jõudsime, olid mõlemad kokad endale juba järgmise tegevuse leidnud. Sellele vaatamata ei pidanud kummaski restoranis pettuma. Mõlemad esindavad skandinaavialikku minimalismi ja pakuvad ausat puhast toitu. On võluvad oma asjatundmuses. Nendel, kes peavad ennast fermenteerimise valdkonnas headeks asjatundjateks, on Pas Musi köögis veel palju õppida. MOMO Grill on oma ausa puhta toidu lihtsa valmistamise kontseptsiooniga jõudnud Leedus juba kolmandasse linna. Vilniuses paistavad nad ehk vähem silma, kuid Kaunases ja Klaipedas on üle linna tegijad.

Ertlio Namas

Rohkete söögitubadega restoran, mida peavad kindlasti külastama need, kes tunnevad huvi gastronoomia ajaloo vastu. Igal toidul, mida siin pakutakse on kindel ajalooline saamislugu, mida kõigile sööjatele põhjalikult tutvustatakse.

Leedu TOP30 restoranide edetabel annab hea läbilõike Leedu gastronoomiast. Alati võib poleemitseda, kes peaks olema kõrgemal, kes madalamal kohal. Aga see ei ole üldse oluline. Olulisem tabelisse kuulumisest on selles olemine. Erinevad restoranid pakuvad kohati suisa võrreldamatuid elamusi ning inspiratsiooni. Kui  kasvõi üks nendest restoranidest oleks jäänud külastamata, oleks üks oluline tahk Leedu gastronoomiast jäänud kogemata.