Ajakiri

Sibulate uus kodu

6. August 2023

Üle kümne aasta kesklinna lõpus ja aguli alguses tegutsenud resto Kolm Sibulat pani oma vana kodu uksed kinni ja kolis südalinna Maakri kvartalisse. Nagu siin veel restorane vähe oleks. Aga üks hea mahub alati juurde.

 

 

Päevinäinud majas lihtsas interjööris lihtsat toitu pakkunud Kolm Sibulat, on linnasüdames hakkama saamiseks ennast veidi rohkem üles löönud. Stiili-ikooniks, kus rikkad ja ilusad ennast kohustuslikus korras näitamas käivad, kindlasti ei pürgi. Aga mingi hall hiir siinsete efektsete restoranide vahel samuti ei ole. Sobib juba olemasolevatele täienduseks suurepäraselt. Ja on kriitiliseks kaalukeeleks, et Maakri kvaratalit nüüd pidada juba Telliskivi ja Noblessneri tõsiselt võetavaks konkurendiks.

Sibulate soov on alati olnud hea toidu pakkumine taskukohase hinnaga ja sellele ei ole nad truudust murdnud. Aga varasemaga võrreldes on uuel tasemel jookide pakkumine. Söökidega sobima tehtud kokteilid ning “igale maitsele” šampanjabaar. Söökidest on varasemaga võrreldes  äratuntav kanašnitsel, samuti maja sai. Kõik muu on uus, ent ometi vanas heas sibulate-stiilis.

Söögikaardil domineerivad ramenid. Nende tegemiseks on Jaapanist soetatud spetsiaalne tehnika. Kuid nuudlid tehakse kohalikust teraviljast köögis ise oma veskiga jahvatatud jahust.  Ramenile lisaks leiab menüüdt toitusid, mille algupära on Parnatsusmaalt-Itaaliast alates Aafrikani välja. Ehk seesama siiruviiruline köök, mida Kolm Sibulat on ikka pakkunud, nüüd ainult märgatavalt elegantsemal moel.

 

 

Soft opening möödunud nädalal kujunes sibulate tagasihoidlikkusele vaatamata rahvarohkeks seltskonnasündmuseks. Lihtsalt uksest sisse pürgijatele laudu ei jätkunud. Sellega tuleb ilmselt leppida veel mõnda aega, sest Zaštšerinskite sugukond on juba jätnud Eesti restoranimaastikule nii olulise jälje, et nende uue sammu uudistamata jätmine ei tule hea toidu sõpradel kõne allagi.

 

Kolm Sibulat

Maakri 19/1, Tallinn.

tel 6644055

 

Veel

Tants austritega

  Austri avamine on meist enamikule üks suur pusimine. Aga kahele mehele Eestis on see pigem tants. Avamisel peavad käed olema sirged ja ainult randmed liikuma nii, otsekui tantsiks avaja oma peos oleva austriga. Proovige! Aga selleks, et välja tuleks peate proovima aastaid. Anti Lepik...
Loe edasi

Narva. Meie Narva

  Austri avamine on meist enamikule üks suur pusimine. Aga kahele mehele Eestis on see pigem tants. Avamisel peavad käed olema sirged ja ainult randmed liikuma nii, otsekui tantsiks avaja oma peos oleva austriga. Proovige! Aga selleks, et välja tuleks peate proovima aastaid. Anti Lepik...
Loe edasi

Otepää – ka maitsepealinn?

  Austri avamine on meist enamikule üks suur pusimine. Aga kahele mehele Eestis on see pigem tants. Avamisel peavad käed olema sirged ja ainult randmed liikuma nii, otsekui tantsiks avaja oma peos oleva austriga. Proovige! Aga selleks, et välja tuleks peate proovima aastaid. Anti Lepik...
Loe edasi