Ajakiri

See, et Eesti restoranimaastikul praegu vesi seisab, on kõigile teada ja tunda. Kui suur see meie tiik ikkagi on ja mis juhtub siis, kui sellesse visatakse üks parajalt pirakas kivi, seda saame  kohe näha. Terve novembrikuu, igal nädalal neljapäevast laupäevani, tegutseb restorani Kampai ruumides pop-up Kim x Kai.

Kai on Kampai kohal teisel korrusel asuv kunstikeskus. Kim on Mikkola on… toidukunsti Andy Warhol. Tema CV on lühike: Olo. Karma, Noma, Inari. Insaiderid teavad, et kõik need on/olid vähem või rohkem kultusrestoranid. Kui Kim tunnetab, et ümbrus ei paku enam piisavalt hapnikku loominuliseks lõõmamiseks, siis ta vahetab ümbrust.

Kas Tallinn on liiga suur tükk Kim Mikkolale allaneelamiseks? Kas tema meeskonna arbuusiga täiendatud musklist piisab, et siin muljet avaldada?

Kimi praegune elukoht on Tallinn. Eestis näeb ta toidumaastiku avarust ja mitmekesisust, näeb tehatahtmist ja võrdleb meie praegust seisu Kopenhaageniga 15 aastat tagasi, kui linnal ei olnud veel gastronoomiameka imagot, aga seda hakati looma.

Oma eelmises restoranis Inari lihvis ta Lapimaa traditsioonilised loodusannid isikupäraseks fine dining’uks. Tegemist oli kindlasti kõige erilisema restoraniga Soomes. 

“Minu toidutegemise viis ei ole kõige konservatiivsem,” vastab ta küsimusele, mis nüüd Tallinnas toimuma hakkab. Ja lubab serveerida eksperimente Inari paremate paldega.

Abikätt pakub restorani Kampai täiesti uus pere.

Kim x Kai pop-up’is on oluline roll Kampai restorani verivärskel koosseisul. Detsembris pärast Kim x Kai lõppemist pakutakse veel Kampai senist menüüd. jaanuaris sulgetakse uksed restorani ümberehituseks ja täiendatakse ennast Jaapanis. Veebruarist alates toovad nad aga meie ette Kampai 2.0.

Kim x Kai pakub lühemat ja pikemat fikseeritud menüüd. Lühem Izakaya koosneb viiest roast ja  pikem Omakase kaheteistkümnest roast. Viimast saab maitsta ainult 12 inimest igal õhtul.

Need, kes soovivad teadjana teistele edasi rääkida, kuidas oli, saavad soetada Kim x Kai piletid siit.