×
64
Toit: 25/40

Aukohal on taimed

Aed oli esimene restoran, kus hakati pakkuma ökoloogilist ja taimset toitu ning seda tehakse siiani. Kuigi taimed on aukohal, pole tegemist tavapärase taimetoidurestoraniga, vaid peaaegu kõiki roogasid saab tellida nii vegan-variandis kui liha või kalaga.

Kapsa, kartuli ja õllese kastmega pearooga pakutakse nii talleliha kui tempeh’iga. Rukkisoto, kevadkogritsa, salatsiguri ja seenekastme juurde on võimalik valida kas maheveise sisefilee või portobello seen. Pardi asemel saab valida pearoa „peaks“ kitsejuustu.

Taimed on andnud inspiratsiooni ka mitmete uudsete lisandite loomiseks: koriandriseemnemajonees, misobesee, pirnisinep, toomingapalsamiäädikas ja pastinaaginuudlid. Suurem osa toorainest on kohalik mahetoodang. Mahedalt toodetud on ka toidu juurde pakutavad veinid ning osa muudestki jookidest. Ökoloogiline on isegi restorani sisekujundus oma loodussõbralike värvikrohviste seinte, jämedate laetalade ja arvukate toataimedega.

Eesti Restoranijuht 2019