×

Poolkiire või poolaeglane?

Üks tähtis telg erinevat tüüpi köökide vahel nende olemuse paremaks mõistmiseks on fast või slow. TAR TAR ei asu selje telje mitte kummalgi pool, vaid seisab kindlalt otse telje peal. Need, kes soovivad toidust mõnu tunda, saavad veeta siin pikki tunde ja huvituda fine dining-taustaga peakoka Dmitri Žuki ning omaniku, Eestis ja nüüd ka Moskvas mitu restorani edetabelite tippu viinud Andrei Šmakovi kõige uuemast loomingust.

Need, kellel kiire, saavad teha valiku tartaride või smørrebrød’ide alammenüüst. Esimesel juhul kokad fantaasiaga kokku ei hoia. Pardiborši teeb teistest boršidest hapukamaks rabarber, aga selle hapu maitse tasakaalustab kohe magusamaiguline kanamaksakreem, mida pakutakse õhukestel saialõikudel supi kõrvale. Ja ka kiirustajate puhul resto lopsakate maitsetega ei koonerda. Veiselihatartariga võisaia puhul asendab võid kreemjas mädarõikavõie, lihahakkele annavad maitset juurde kapparid ning hapukurk. Kõik see on puistatud üle friteeritud kartuliniitidega. Kas minna kiirele või aeglasele söögile, jääb igaühe enda otsustada, aga niisama lihtsalt mööda minna sellest Tallinna ühes kõige käidavamas kohas asuvast restost küll ei maksa.