Söe

Pikk 71 Tallinn, Estonia

Kõrgtase

Kuidas me hindame?
67/29

Söe

Pikk 71 Tallinn, Estonia

Kõrgtase

Kuidas me hindame?
67/29

Maitserännakud ajas ja ruumis

Söe tervitab kõiki oma külalisi väikese ümmarguse lõkkekartulikroketiga. See serveeritakse kadakaokstest padjalt, mis leeklambiga kliendi laua juures suitsema süüdatakse. Lõkkes küpsetatud kartuli maitse suus ja ümberringi hõljuv suitsuaroom viivad küllap iga külalise viivuks tagasi lapsepõlvest kõige eredamalt meenuvate maitsete manu. Sinna pikalt pidama ei jääda.
Tallinna ühes kõige efektsemas butiikhotellis asuvad restoranid on läbi aegade kõik olnud suure ambitsiooniga ning Eesti paremikku kuuluvate peakokkadega. Kaks aastat tagasi uksed avanud Söe ei ole erand. Lapsepõlve lihtsad maitsed asenduvad kiiresti kõige kaasaegsematega, mida Eestis praegu pakutakse: kolme erineva kala kuubikutest mosaiik suitsutatud toorjuustu, kurgi ning hapukoorega ning madalal temperatuuril küpsetatud Pähkla forell kollase peedi püree ja sama kala luudest puljongikastmega. Need on toidud, mille pärast siia tasub tulla. Söe on peakokk Pavel Gurjanovi esimene oma restoran. Tema autoriköök on ilmselgete Prantsuse mõjutustega, kuid sealjuures väga personaalne ning talle ainuomaselt isikupärane. Paveli roogade maitsed rändavad Põhjala ja Prantsusmaa vahel ning traditsioonilisest Eesti köögist otse tänapäeva aega. Autoriköögiga restorane ei ole Eestis kuigi palju. Söe tegemistel tasub hoida silm peal. Iga uus menüü on uus põhjus siia tulla.

Eesti restoranide teejuht 2021

A-Z
Meistriklass