×

MAITSERÄNNAKUD AJAS JA RUUMIS

Söe tervitab kõiki oma külalisi väikese ümmarguse lõkkekartulikroketiga. See serveeritakse kadakaokstest padjalt, mis leeklambiga kliendi laua juures suitsema süüdatakse. Lõkkes küpsetatud kartuli maitse suus ja ümberringi hõljuv suitsuaroom viivad küllap iga külalise viivuks tagasi lapsepõlvest kõige eredamalt meenuvate maitsete manu. Sinna pikalt pidama ei jääda. Talinna ühes kõige efektsemas butiikhotellis asuvad restoranid on läbi aegade kõik olnud suure ambitsiooniga ning Eesti paremikku kuuluvate peakokkadega. Möödunud aastal uksed avanud Söe ei ole erand. Lapsepõlve lihtsad maitsed asenduvad kiiresti kõige kaasaegsematega, mida Eestis praegu pakutakse. Kolme erineva kala kuubikutest mosaiik suitsutatud toorjuustu, kurgi ning hapukoorega ning Järvamaa veiseliha carpaccio, mida koheva pilvena katab Andre talu juust on uue Eesti köögi stiilinäited. Toidud mille pärast siia tasub tulla. Söe on peakokk Pavel Gurjanovi esimene oma restoran. Tema autoriköök on ilmselgete prantsuse mõjutustega, kuid sealjuures väga personaalne ning talle ainuomaselt isikupärane. Paveli roogade maitsed rändavad Põhjala ja Prantsusmaa vahel ruumis ning traditsioonilisest Eesti köögist otse tänapäeva ajas. Autoriköögiga restorane ei ole Eestis kuigi palju. Söe tegemistel tasub hoida silm peal. Iga uus menüü on uus põhjus siia tulla.