Smak

Lootsi 10-3, Tallinn, Eesti

Kõrgtase

Kuidas me hindame?
69/30

Smak

Lootsi 10-3, Tallinn, Eesti

Kõrgtase

Kuidas me hindame?
69/30

Peakoka nägu restoran

Paksude paekiviseintega ja valgeks võõbatud kõrge laega Smaki interjöör on valge ja helge. Peakokk Dmitri Rooz toob sageli vähemalt ühe roogadest ise lauda ja räägib nendest külalistega meelsasti. Restorani interjöör otsekui peegeldab peakoka olemust. Sellele olemusele on antud ka maitse. Kokteili Rooz’s Sour näol, kus käreda maitsega rabarberi- ja sidrunimahl sulanduvad taltsalt koos džinni ja kikerhernevedelikuga heas tasakaalus joogiks, millel siidpehme maitse.

Niisugusel moel ka oma toitudes erinevate koostisainete maitsete ühtseks suussulavaks maitseansambliks orkestreerimine on Dmitri Roozi eriline oskus. Ta on kaks korda esindanud Eestit maailma kõige glamuursemal kokavõistlusel ning teeb süüa maailmatasemel. Näiteks pardimaksakreemiga pakub ta lahenduse nendele, kes ei suuda foie gras maitsest loobuda, kuigi eetilistel põhjustel seda süüa ei taha. Smak on läbinisti peakoka nägu restoran.

Eesti restoranide teejuht 2023

A-Z
TOP30

Restoranide õiglase hindamise tagab Euroopa Regionaalarengu Fondi rahastus: