×

Nähtus omaette

Restoranist Salt on kaheksa aasta jooksul kujunenud omaette nähtus. Kui resto avati, siis oli selle söögitoas alla kolmekümne istekoha. Populaarsus kasvas kiiresti ja istekohtasid hakati juurde lisama. Nüüd pigistatakse samasse ruumi 48 inimest ja rohkem tõepoolest ei mahu. Restorani perenaine Tiina Kõresoo on samuti nähtus omaette. Tal on eriti lähedane suhe iga roaga, mida restoran pakub. Väga sagedastelt reisidelt toob ta kaasa pidevalt uusi ideid, mis realiseeruvad toitudeks omamoodi ehk Salti moodi. See tähendab, et originaali ei proovitagi järele teha, vaid see paigutatakse alati uude kooslusse. Ja restorani külalistel on Saltis alati huvitav käia – menüü vahetub iga nädal, mõnikord lausa iga päev.

Kui olete kunagi söönud naljaka nimega seent harilik põdramokk, siis oli see ilmselt Saltis. Paneerituna ja pannil praetult meenutavad need veidi šnitslit. Kas teate, et Eesti viinamäetigusid viiakse Prantsusmaale? Ja aeg-ajalt saab neid Saltis ka. Pekingi part ujub siin shiitake-seente leemes…

Tihedalt üksteise kõrvale istuma pressitud külalised saavad restorani toiduga peaaegu niisama lähedase suhte, kui on Tiinal endal. Tema ise või restorani personal tutvustavad iga toidu saamislugu üksikasjalikult. Samasuguse kirega nagu Saltis valmistatakse uusi roogasid, otsitakse nende juurde paarilisteks veine, mis oleksid samuti erilised ja mitte väga tuntud. Selle kire ning väga avatud suhtlemise poolest iga restorani külastajaga ongi Salt Eestis nähtus omaette.