×

Toidu ja õlle kogutud maitsed

Oma restole nime pannes ei pidanud omanikud silmas mitte kirjavahemärki, vaid hoopis kahe sõna – “kogutud” ja “maitsed” – ühendit. (Uute) maitsete kogumiseks ongi nüüd Tallinnas Komast paremat kohta raske leida.

Vana hea kanapasteet, mida siin leivamäärdeks pakutakse, on kontsistentsilt siidisem kui tavaliselt ja maitse poolest “pasteedim” kui mujal. Magustoidud mekivad mistahes moodi, aga mitte magusalt. Peakokk Daanius Aasa toiduvalmistamise stiil on üks originaalsemaid Eestis. Nende kõrvale pakub Pühaste õllerestoran osalt omasid ja osalt teiste tehtud õllesid ning õllekokteile. Viimased segab kokku Steffi Künnapu, kelle looming ei jää peakoka omast mitte põrmugi maha ja on tulemuse poolest tihti nii naiselik, kui üks õllekokteil olla saab. Sestap käivad naised Komas maitseid kogumas meestega võrdselt või veidi agaramaltki. Toitu sobitatakse siin õllega elegantselt ja tänapäevaselt väikestes, aga maitserikastes kogustes.