×
67
Toit: 27/40

Aasia poole kaldu

Aasia poole kaldu, kuid gastronoomilisi piire seadmast hoiduv Kolm Sibulat on Eesti ühe kõige säravama ja loomingulisema kokandusperekonna, tippkokk Roman Zaštšerinski, tema abikaasa Jana ja kokast nõbu Igor Andrejevi teine restoran. Kui oma esimeses, Vene kööki esindavas restoranis Moon lähtutakse klassikalistest slaavi kaanonitest, siis Kolmes Sibulas paneb tegijate gastronoomilisele lennukusele piirid vaid hea maitse. Sõltumata sellest, millisest maailma nurgast inspiratsiooni on saadud, jõuavad taldrikutele road, mille komponendid on omavahel heas tasakaalus.

Aasiat ja Euroopat ühendades saadavad Kolme Sibula kokad lõhetartari lauale koos suvikõrvitsa-kimchi ja klassikalise brioche’iga, nuudlirooga täiendab pardi confit. Aasia kallakule vaatamata libiseb menüüsse ka mõni „eurooplane“. Olgu selleks traditsiooniline kanašnitsel või panna cotta, kuid ülemäära kirjuks ei lasta menüül minna. Tasakaalu aitab hoida ka rikkalik joogivalik, asjatundlik teenindus ja hubane õhkkond.

Eesti Restoranijuht 2019