×

Vana Maailma šarm

Tallinnas on kaks hotelli, mille ehitamine siia on muutnud linnaelanike elu ning arusaamasid. Möödunud sajandil oli soomlaste ehitatud Viru hotell, Vaba Maailma verstapost, NSV Liidus suletud. Kaksteist aastat tagasi tõi Swissotel linna külalislahkuse niisuguse standardi, mida siin varem kogeda ei saanud. Nii hotell kui selle restoran Horisont on teenäitajad ka nüüd, kaksteist aastat hiljem. Aga ühe olulise muutusega. Varem olid juhtivatel kohtadel ainult välismaalased, nüüd peamiselt kohalikud inimesed. Vana Maailma šarmi tekitamine ja selle edasijagamise kunst on Eestis omandatud, aga veel mitte normiks saanud. Seepärast ei ole Horisondile lisaks mitte väga palju neid kohti, kus külaline saab näha ja ise tunda, kuidas kliendi kuninglik kohtlemine tegelikult käib.

Hoolivale ning asjatundlikule teenindusele lisaks pakub Horisont Tallinna kõige paremat vaadet. Vaatele annavad maitse kokteilid (kaardilt leiab alati midagi hooajalist) ja alles siis jõuab Horisondi külaline toiduni. Või õigemini toit temani. Mistahes roog on ennekõike kindla peale minek – toit vastab miljöö, teeninduse ning jookidega kõrgeks aetud ootustele. Taldrikult ei leia gastronoomia kõige uuemaid katsetusi – selle asemel leiab hoopis mõne niisuguse tooraine, mida teised ei paku (kuningaskala ja meriärn talvises menüüs) või pakuvad harva (harknääre ja langustiinid). Ka ootamatuid maitsekombinatsioone tuleb ette. Seesama kuningaskala serveeritakse väikeste kanakoiva confit-tükikestega. Harva saab kogeda, kuidas kana maitseb maskuliinselt ja domineerivalt. Vana Maailma šarm Horisondis on väljapeetud, kuid mitte igav.