×
70
Toit: 28/40

Traditsiooniline Eesti köök modernses võtmes

Farmi uksel võtavad külalisi vastu proua Rebane ja härrased Hunt ja Karu. Neil juba pidu käib. Jänest pole lauda kutsutud ja mägrad vahivad niisama – tegemist pole siiski mitte päris loomade, vaid topistega. Mäng jätkub söögisaalis, mis on kui maamehe täitunud unistus ilusast elust: linnud ja lilled ning klaasi taha peidetud köök. Mänguline on isegi menüü, kus traditsiooniline eestimaine toit teeb seninägematuid trikke.

Vürtsikilust pulgajäätist, tatrottot või kreemja konsistentsi omandanud hapukapsasuppi pole siinmail varem nähtud, ometi ei panegi need väga imestama. Tooraine on ju tuttav, maitsed paika timmitud, kooslused loomupäraselt loomulikud… Nii et võib vaid imestada, miks keegi pole eestimaist toitu kunagi varem sel moel valmistanud. Uudseid maitsemänge toetavad kohalikud veinid, siidrid, limonaadid ja mahlajoogid, mille valik on Farmis keskmisest tublisti rikkalikum.

Eesti Restoranijuht 2019