×
62
Toit: 27/40

Retro ja modern

Kunagisest kommivabrikandi villast sai hotell ja restoran pisut üle kümne aasta tagasi. Villa ruumides pesitseb vanaaja väärikus kõrvuti uuema retroga, restoran aga pürgib moekusega muust majast esile. Joogikaart on veel piisavalt konservatiivne igale maitsele, söök aga esindab taldrikul väljanägemise poolest toidumoe kõige viimasemaid voolusid. Samas on toitude juured sügaval Eestimaa mullas, põhikoostisained on tuntud ja turvalised, maitsed aga kohati päris ootamatud. Seafilee on küpetamisel mopitud hapukaks ja kõigest muust eraldi maitstuna on pigem hiina- kui eestipärane. Talvise klassikalise hapukapsa asendab suvel keetmisel mõnusalt krõmpsuvaks jäätud värviline porgand. Igas Eesti pearoas “kohustuslik” kartul on ka taldrikul täiesti olemas, kuid ebatraditsiooniliselt pehmeks põletatuna.

Wesseti road on otsekui omaette lood, mis algavad vanadest traditsioonidest, kuid lõppevad alati uuema moega. Teenindus loob lahedalt omameheliku miljöö, mis on vaba krampidest ja stampidest. Eestlaste jaoks on Wesset kujunemas kohustuslikuks söögikohaks iga kord, kui Pärnusse on asja.

Eesti Restoranijuht 2019