×

Toores ja värske

Toortoit on moes. Toore hakitud veiseliha leiab suurema osa Eesti söögikohtade menüüst, aga niisuguseid restosid, kus toortoit oleks oluline osa kontseptsioonist, ei ole. Vabandust, nüüd siis on – TarTar Köök ja Baar.

Erinevaid tartar’e ja carpaccio’sid leiab menüüst kümme, üks chevice lisaks. Fantaasiast siin köögis ilmselt puudust ei tunta, sellele viitavad juba toitude nimed: Mimino, Bruce Lee, Lappi, Frenchy… Viimane on pardimaksa, šalottsibula, musta trühvli ja estragonikreemiga maitsestatud veiselihatartar. Nimi ja koostisainete loetelu ütlevad ära kõik, mis vaja. Frenchy kõrvale sobib hästi kas pokaal cremant’i või hoopis kohaliku väikepruulija Raasiku õlu.

Teenindus oleneb siin suuresti teenindatavast endast. Kes ettekandjalt muud, kui ettekandmist ei oota, sellele enamat ka ei pakuta. Kes aga oma söögist või joogist rohkem huvitub, saab ammendavalt informeeritud. TarTar Köök ja Baar toob Eesti restoranide perre värskeid tuuli.

Eesti Restoranijuht 2019