×

Ei ole tagasihoidlik

Kodulehel lubab restoran pakkuda oma külalistele Tartu linna parimat maitsevalikut. Ei kõla tagasihoidlikult? No ei kõla jah, aga ega nad selle lubadusega oma võimeid ei ülehinda ka.

Peakokk Mihkel Manglus käib ennast regulaarselt täiendamas maailma silmapaistvates restoranides. Selle tulemuseks on toit, millesarnast teised Tartus ei paku. Suvemenüüst seisab meeles kurgi-mandlisupp, kus sidruniga marineeritud krõmpsuvad kurgikuubikud ujusid mandlipiima-, kurgimahla- ja küüslauguleemes ning laimigeel ühendas lõpuks kõik koostisained üheks kreemjaks rohkete hapukate nüanssidega koosluseks.

Sügismenüüst leidsime lihtsa tuunikalatartari, millest sinimerekarbikaste ja ürdikreem tegid erilise roa. Möödunud aastal leidsime, et Joyce on oma peakoka moodi. Lennukad toidud olid turvalisest joogivalikust pika puuga ees. Nüüd on joogivalik läinud huvitavamaks ja mitmekesisemaks ning teenindus oskuslikumaks. Kui päriselt ka pakutakse parimat, siis võib ju sellest ometi julgelt ja avalikult rääkida.

Eesti Restoranijuht 2019