Ajakiri

Kas teate? Kadriorg maitseb uut moodi
24. aprill 2017

Väliste muutusteta restoran Kadriorg on seestpoolt muutunud tunmatuseni. Veel välisuksest sisse astudes, esimesel korrusel, näib kõik vanaviisi. Aga teise ja kolmanda korruse söögisaalide kunagisest miljööst ei ole säilinud mitte midagi peale akendest avanevate vaadete.

Loe edasi

MuSu ja teised miljöö loomise meistrid.
21. aprill 2017

Kristel ja Eerik on jäänud Eesti restoranitegijate hulgas praktiliselt märkamatuks. Ometi on neil kogemus, mida suuremal osal kolleegidel Eestis ei ole, Nad on pikalt töötanud Londonis. Ja mitte suvalises söögikohas, vaid võtmepositsioonidel Michelini tähega restoranis Lima. Selle koha omanike restoran Central nende kodumaal Peruus on kontinendi parim ning maailmas esiviisikus! Londoni glamuuri keskelt Nõmme mändide […]

Loe edasi

Joyce. Mihkel Manglus Tartu toiduvaimu vastu. Teine vaatus.
17. aprill 2017

Kui noor kokk Mihkel Manglus Meat Marketi kokteilibaari peakoka kulbi enda kätte võttis, olid Tartu toit ja restoranid murettekitavas stagnatsioonis. Ei olnud veel Hõlma, Umb Rohtu ega Aparaati ja ka suurt vahet ei olnud, kus Tartus süüa, sest piisavalt suuri erinevusi ei olnud.

Loe edasi

Baltahasar ja Eesti toidu kroonika.
12. aprill 2017

Eelmises restoranitutvustuses rõõmustasime kaheksa-aastase liharestorani Goodwin pika ea üle. Aga küüslaugurestoranil Balthasar täitub sellel aastal 18! Keskaegne kroonikakirjutaja Balthasar Russow kirjutas Liivimaa kroonikat samas majas, kus asub Balthasar praegu. Restorani kõrval on kõige kauem järjepidevalt avatud apteek kogu Euroopas – Raeapteek. Balthasari menüüd võib väheke fantaseerides pidada praeguse Eesti toidu kroonikaks. Siin pakutakse kõiki neid […]

Loe edasi

Restoran Goodwin ja pika ea saladus.
10. aprill 2017

Jaanuaris tutvustasime Eesti kõige uuemat liharestorani MEAT ja rõõmustasime, et nemad koos mõned kuud varem avatud restoraiga Pull, on viinud liharestoranid  Eestis uuele tasemele. Täpselt nii ongi, aga see ei ole kogu tõde. Restoranivaldkond areneb kiiresti ja on saanud kuidagi iseensestmõistetavaks, et kõik uus on hea. Enamasti nii ongi, aga juba olemasolev hea ei maksa seepärast […]

Loe edasi

Röst. Valge laik musta leiva maailmas.
7. aprill 2017

Leib on küllap palju suurem Eesti sümbol, kui me ise arvatagi oskame. Meie endi musta leiva lembus ning selle järele igatsema hakkamine otsekohe, kui seda ei ole saada, on üldteada. Aga kui palju “maailmas ringi söönud” inimestelt pärida, mis Eestist kõige rohkem meelde jäi, vastatakse tihti ühe sõnaga:”Leib!”. Ja mõeldakse seda, et meie paremad restoranid […]

Loe edasi

Kontrast Oslos ja Ö Tallinnas. Pikalt omas mahlas küpsenud mõlemad.
3. aprill 2017

Teist aastat on Eesti kõige paremad söögikohad esindatud restoranijuhis White Guide. See annab otsese võimaluse võrrelda restorane omavahel. Lühike lend Oslosse ning vastu võtab hoopis teistsugune ümbrus. Toit ja söögikultuur kaasa arvatud. Kui lüüa lahti White Guide Nordic raamat või avada telefonis äpp, saame teada, et Oslo restoran nr 2 on Kontrast ja Tallinna restoran nr 2 on Ö. Mõlemad peavad lugu kohalikust toorainest ning esindavad uut Põhjala kööki. Mõlemale on hindajad andnud toidu eest 34 punkti neljakümnest võimalikust. Eelmisest aastast alates on Kontrastil ka Michelini tärn. Eesti restorane maailma juhtiv restoranigiid teatavasti ei inspekteeri.

Loe edasi

Restoran Juur. Esimene mulje. See kõige olulisem.
31. märts 2017

Ülemiste City on otsekui linn linnas. Tööl käib seal inimesi täiesti keskmise linna jagu, aga erinevate söögikohtade arv õige linna mõõtu välja ei anna. Ja need olemasolevad panevad üksmeelselt hiljemalt kell 6 õhtul uksed lukku. Ometi alustati Ülemistes kümme aastat tagasi väga bravuurikalt. Mercado oli koht, mis püsimajäämise korral näidanuks eeskuju nii Stockholmile, kui Kopenhaagenile. […]

Loe edasi

Maru toit Von Krahli Aias.
27. märts 2017

Tallinn Music Week on alati väärtustanud muusika kõrval head toitu. Teisiti ei ole ka sellel aastal. Nädal aega saab huvitava muusika kõrval nautida erilist toitu. Ilmselt võib seda juba nimetada traditsiooniks, et Von Krahli Aed jälle viitsinud vaeva näha ning pakub TMW erimenüüd. Pakutav on Maru toit selle sõna kõikides tähendustes. Maru Metspalu on üks […]

Loe edasi

OKO muinasjutt.
23. märts 2017

Ootame kevadet. Pikisilmi. Tallinnas Raekoja platsil juba peibutatakse turiste esimeste õuetoolidega. Kaberneeme paadisadamas veel paate ei ole, aga küll need varsti tulevad. Restorani OKO väliterrassil mõnuleb sõbralik koer. Tema juba teab, et käes on kõige parem aeg Kaberneeme ja OKO nautimiseks. Ei ole suviseid rahvamasse, on rahu, vaikus ja esimene arglik kevadpäike. Iga hooaja esimene […]

Loe edasi