Ajakiri

Paju ja Mon Repos – üle linna villad
17. august 2017

Hilissügisel saab taaskord selgeks, kes on kes Eesti restoranimaastikul. Muutused tulevad kindlasti olulised. Ei mäletagi niisugust aastat, kus ühekorraga oleks lisandunud nii mitu ambitsioonikat uustulnukat. Kes siis? Mon Repos, Juur, Paju Villa, Parrot MiniBaar, Rae Meierei… Need uued söögikohad mitmekesistavad meie restoranimaailma suurel määral. Näiteks niisugusel tasemel linnavillasid nagu on Paju ja Mon Repos, ei […]

Loe edasi

Dirhami ja Wicca igapäevased imed
15. august 2017

Mida ühist on Laulasmaa spaa restoranil Wicca ja Dirhami väikesadama restol? Mõlemad on mere ääres? On. Aga see ei ole oluline. Kõrvaline asukoht? Jah. Kuid ka see ei mängi hetkel rolli. Tähtis on hoopis see, et mitte kummagi restorani köögist ei kuule mitte kunagi mitte ühtegi halba sõna kõige lihtsama kohaliku tooraine kohta. Vastupidi, nende […]

Loe edasi

Lõuna-Eestis. Külas vanadel tuttavatel
10. august 2017

Kui Eesti suuremates linnades uusi restorane muudkui avatakse, valitseb maal sellega võrreldes rahu ja vaikus. Niisugune esmamulje on siiski petlik, sest mitte ükski hea restoran ei püsi lihtsalt paigal, kuigi väljapoole nähtamatult toimuvad alatasa väikesed muutused. Kõige olulisem on see, et pärast pausi võõrustab ühe-mehe-restoran Tammuri talu jälle külalisi.

Loe edasi

Rae Meierei. Juustu edulugu jätkub
3. august 2017

Kalamatsi kitsejuustu saamislugu on otsekui muinasjutt. Tänaseks on see juust küllap juba nii tuntud, et igaühel tuleb maitse suhu otsekohe, kui on Kalamatsi nime mainitakse. Nüüd aga näib, et juustu edulugu Eestis saab järje. Otse Tallinna südalinnas alustas tegevust väike juustuvabrik Rae Meierei, mida ümbritseb tohutusuur samanimeline restoran. Praegu, esimestel päevadel, on uksed lahti õhtuti […]

Loe edasi

Tuul ja Mõrrad… See on Muhumaa
25. juuli 2017

Väike Muhu saar oli juba andnud Eesti kulinaaria arengusse uskumatult suure panuse. Mõelge vaid – Pädaste oma Alexandri ja Meremajaga (nüüd Jahtklubi), Nami Namaste, Kalakohvik, Koost… Muhu leivast ja õllest (Muhu Pruulikoda) rääkimata. Aga sinna, kus juba on, mahub veelgi juurde. Nii ka Muhumaal. Sellel suvel tegid uksed lahti veel kaks uut söögikohta.  Restoran Mõrrad […]

Loe edasi

Vaht, tuul ja vaev. Jutud kolmest Hiiumaa söögikohast
18. juuli 2017

Vaht Paar viimast aastat on olnud Eestis eriti õllevahused. Väikeõllepruulijad tegid revolutsiooni ära ning ehitavad nüüd üles “oma riiki”. Hiiumaa Pruulikoda on selles riigis niisama omanäoline kui on Hiiumaa Eestis. Nende pruulitud õlu eristub “maitsetusega” – see tähendab, et tegemist on kergelt joodavate õlledega, mitte maitsepommidega. Ja Hiiumaa saarena on oma toiduga ikka püsinud vaguralt […]

Loe edasi

Pärnu paremad maitsed kolme hotelli neljas restoranis
4. juuli 2017

Pilt: Lauri Laan Sõna: Aivar Hanson Pärnu tegi möödunud aastal Eesti tillukeses restoranimaailmas suuri tegusid. Nii peabki olema, et selle linna esirestoran on kahekümne Eesti kõige parema seas. Aga hoopis olulisem on see, et sajast söögikohast, mida Eesti Maitsete Restoranijuht 2017 soovitab, asub Pärnus kaheksa. Pärnu ja Kuressaare tõmbasid jõuliselt toiduhuviliste inimeste tähelepanu Tallinnast mujale. […]

Loe edasi

Maitsmas imet. Kohv šampanja vastu
20. juuni 2017

Pilt: Andres Raudjalg Sõna: Aivar Hanson Šampanja ja kohv. Esimesega enamasti alustatakse ja teisega lõpetatakse õhtusöök. Seni on need joogid olnud prktiliselt võrreldamatud. Kui möödunud nädalal laekus kutse degustatsioonile võrdlema maailma kõige eksklusiivsemat (ja kallimat) kohvisorti Geisha koos Nicolas Feuillatte’i šampanjaga, oli esimene kimbatus suur. Miks? Kuidas? Miks? Vaadake missuguseid imesid tehakse viinamarjade aretamise, kasvatamise, korjamise ja […]

Loe edasi