Ajakiri

GMP Pühajärve Restorani toidulabor töötab täiega

24. juuli 2019

 

GMP Pühajärve restoran töötab otsekui toidulabor. Kõige rohkem on peakokka Koit Uustalu nähtud viimasel ajal tomatitega mehkeldamas. Tulemused on silmaga nähtavad ja keelega katsutavad. Tomatisupile, mida nad praegu pakuvad, Eestist vastast ei leia.

 

 

Siin see on: külm leem, tomati-basiilikusorbett, rabarber, soolajuust, veinipalsam. Minge kindlasti ja proovige ära.

 

 

Aga ega siis hea labor ainult üheainsa erilise tulemusega piirdu. Kui olete tomatisõber, siis leiate restoranist veel teisegi tomatiroa, mis viib keele alla: tomat ja juust. Talujuust, rabarberipalsam, aiarohelisepesto, krõbe tatar, kuivatatud oliiv.

Ja maitsed, mida räimest ei ootaks – lihtsa nimega eelroog – räim ja leib. Sinepine räimefilee, munavõi, marineeritud sibul, õunakreem, nõrutatud hapukoor. Jookidest mekib selle kõrvale eriliselt – uskuge või mitte – Põltsamaa Kuldne!

 

 

Kui olete gin&tonic’u sõber, siis spetsiaalselt teie peale mõeldes on tehtud soolatud ja kadakamarjadega marineeritud põdraliha kitsejuustuga.

Kui kõike eelnevat saab nautida juba praegu, siis järgmine roog on veel katsetuste faasis ning seda peab sügiseni ootama. Isegi nime ei ole sellel veel. Ja nime nuputamine saab olema paras pähkel, sest roog on inspreeritud seepiatindiga risotost, kuid valmistatud on karakruubist, mustast küüslaugust ning juursellerikreemist. Maitsenüansse lisab pesto aiarohelisest. Eesti köögi vastus Itaalia risotole!?

 

 

Ja lõpetuseks magustoit, mida peab samuti ootama – soolakaramellikook tüümianijäätisega. Ja magustoit, mida saab süüa kasvõi täna – jogurtitarretis. Rabarberi, krõbeda taigna, besee ja marjakeedisega.

Labori tööst peetakse Pühajärve ääres väga lugu. Restoran on enamasti vägagi hõivatud, vaba laua leidmine lihtsalt uksest sisse kõndides võib osutuda lootusetuks. Reserveerige see ette!

 

GMP Pühajärve Restoran

Tennisevälja 1, Otepää

Telefon: +372 50 105 04