Ajakiri

Mr Lyan @ NOA

16. november 2018

Maagiline õhtu. Maagilised joogid ja söögid. Maagilised inimesed.

Maailma parim söögi- või joogivallas satub Eestisse haruharva. Möödunud nädala viimasel päeval see siiski juhtus. Alles päris hiljuti The World’s Best Bariks valitud Londonis asuva Dandelyani karismaatiline baarman ja omanik Ryan Chetiyawardana segas jooke Baltimaade kõige paremas restoranis – NOA Chef’s Hallis.

Segujookide joomine toidu kõrvale – olgu need alkoholiga või ilma – on trendikas ja teeb õhtusöögist topelthuvitava. Tegu on kahekordse loominguga, mille tulemuseks peaks olema veelgi suurem söögi ja joogi harmoonia, kui on toidu ja veini vahel. Vein on ju valmis ning seda ei muuda enam miski.

Ryan Chetiyawardana läheb aga veelgi kaugemale. Tema joogid harmoneeruvad söökidega, kuid pigem niimoodi, et on serveeritud mitte koos roaga, vaid kahe roa vahel eraldi, neid siiski omavahel liites. Tema julgelt eksperimenteerivas restoranis Cub on joogid vedela söögi staatuses ja need serveeritakse alati omaette “käikudena”. Nii saab õhtusöögist üks pikk “jalutuskäik” ühe maitse juurest teise juurde, olgu need siis serveeritud vedelal või tahkel moel.

Täpselt samamoodi tehti õhtusöögil NOAs. Ka nendel oli omalt poolt uudis välja käia. Nimelt on  NOAs nüüd akvaarium, millest pakutakse ülivärskeid mereande.

Kahe parima koostöös sündis õhtu täis maagilisi maitseid ja meeleolu. Aitäh Belvedere ja Prike, et Ryani Tallinna tõite!