Ajakiri

Eesti restoranid Lõuna-Aafrikas. Salt

19. veebruar 2018

Veinimaja Creation asub luulelise nimega asukohas – orus nimega Hemel en Aarde ehk Taeva ja Maa orus. Kuidas taevas ja maa siin sagedasti omavahel kohtuvad, on alumiselt pildilt hästi näha. Lõuna-Aafrika kohta jahe ja niiske kliima teeb oru ideaalseks veiniviinamarjade kasvatamise kohaks.

Jean Claude Martin on Šveitsi veinimeistrite perekonnast pärit ning abielu kaudu Lõuna-Aafrikasse sattunud mees, kes koos abikaasa Carolyniga (pärit Lõuna-Aafrika veinimeistrite perekonnast) on varem söötis olnud maa istutanud viinamarju täis ning ehitanud viinamarjaväljade keskele väikese veinimaja, mis seitse päeva nädalas on hommikul kella kümnest õhtul kella viieni külalistest tulvil.

Praegu on raske uskuda, et veel 15 aastat tagasi oli siin tühi maa, kuhu istutati esimesed viinamarjad. Neli aastat hiljem korjati esimene saak ja vaid kümme aastat tagasi valmis seesama, täna inimesi tulvil maja. Ja valmivad veinid, mis iga aastaga koguvad üha rohkem tunnustust.

Möödunud nädala kahel õhtul oli Creationi restoranis külas Salt. Restorani hoolitsetud ümbrusest leiab mitmeid skulptuure. Üks nendest on otsekui ümbritseva looduse ilust lummatud naise kuju. Carolyn Martin on suutnud restorani luua koduse ja naiseliku miljöö. Külalised saavad tajuda naise kätt ja hoolt igal sammul. Tiina Treumanniga Saltist on Carolynil palju ühiseid jooni – mõlemad naised on ülienergilised ning teotahet täis. Kuigi üks elab ühes ja teine teises maailma otsas, pidi nende kokkusaamine lihtsalt toimuma.

Creation ei ole Eestis kaugeltki mitte tundmatu veinimaja. Möödunud aasta mais toimus Creation 5 õhtusöök, kus Creationi veinidest inspireeritud õhtusööki pakkusid Eesti viis noort andekat kokka. Septembris oli Creationi nädal Saltis – seal naised tuttavaks saidki. Nüüd on vastukülaskäikude aeg. Jaanuaris oli Creationis Mihkel Manglus, nüüd Salt.

Selgub, et ka Salt ei ole siinmail tundmatu restoran. Ühel õhtul oli külaliste seas paar, kes oli kolm aastat tagasi Tallinnas Saltis käinud ning tulid nüüd seda head kogemust uuendama. Teisel päeval rääkis oma loo ajakirjanik, kes kruiisilaevaga Tallinna külastades oli einestamiseks välja valinud just Salti, aga aeg ei võimaldanud südalinnast kaugemale minna. Nüüd ei tahtnud ta uskuda oma silmi, kui nägi kuulutust, et Salt ise on tulnud temale külla.

Kindlasti oli Salti rahval meeldiv vestelda ühe seltskonnaga Taanist ja teisega Rootsist, kes ei pidanud paljuks saja kilomeetri kauguselt Kaplinnast kohale sõita, et omakandi restorani külaskäigust osa saada.

Salt tõi Eestist kaasa muidugi musta leiba, aga veel ka sprotte ja Kalamatsi kitsejuustu. Pisut täiendatud kujul serveeriti praktiliselt terve restorani menüü – kokku neliteist rooga väikeste degustatsiooniportsjonitena külalistele omavahel jagamiseks. Nii nagu järjest rohkem populaarsust koguva “sotsiaalse õhtusöögi” reeglid ette näevad.

Mõlemad õhtud olid täielikult välja müüdud ning külalised said just seda, mida ootasid – julgeid maitsekombinatsioone, kus kohalikud toorained kohtusid muu maailma maitsetega. Eestit ja Lõuna-Aafrikat kõige paremini ühendav roog (mis ka kõige enam kiitust kogus) oli jaanalinnuliha tartar sprotiaioliga.

Creationile ei olnud Mihkli ja Salti külaskäigud kaugeltki mitte esimesed. Creationi erilised veinid nõuavad enda kõrvale erilisi toite. Eesti ja Lõuna-Aafrika sarnanevad teineteisele väga paljus. Muuhulgas ka sellepoolest, et erinevates restoranides kohtab liiga tihti ühtesid ja neidsamu roogasid.

Väike veinimaja maailma lõpus muudab kohalikku elu maitsvamaks. Juba maikuus on nad taas Eestis käimas ja uusi suhteid loomas. Kindlasti ei jää Salti külaskäik viimaseks Eesti restorani võõrusetenduseks Lõuna-Aafrika Vabariigis.