Ajakiri

Avastamist väärt Läti maitsed

18. detsember 2017

Lähme Lätti maitsereisile! Huvitav, kas kellelegi on üldse kunagi niisugune ettepanek tehtud? Uuest Põhjala köögist sai kiiresti Skandinaavia rahvaste identiteedi vaat et kõige olulisem osa. Aga Baltimaade uued maitsed on suures osas endiselt avastamata maa. Haarame siis mõttest kinni ja võtame avastatusretke ette.

Reisid lähematesse riikidesse tehakse enamasti kiired ja lühikesed. Piisava ülevaate saamiseks sellest, mida Läti gastronoomia praegu pakub, ei pea samuti päevade kaupa ringi sõitma. Väike eeltöö kinnitab, et läbilõikeks piisab nelja erineva söögikoha külastusest.

Riia, Läti pealinn, on kõige peamine linn ka kulinaarses mõttes. Võib öelda, et üksinda suurem, olulisem ja mitmepalgelisem, kui ülejäänud Lätimaa kokku. Valime siit välja kolm kohta. Riia-Gauja regioon on valitud koos Aarhusiga Taanist ja Lombardiaga Itaaliast Euroopa aasta gastronoomiapiirkondadeks. Teeme ühe visiidi ka väikesesse Annase külla, Riiast pisut vähem kui 100 kilomeetri kaugusele. Siin, restoranis Kannas, teeb süüa piirkonna maitsesaadik-kokk Dzintars Kristovskis.

 

Restoran 3 – kohtumine metsas, Riia kesklinnas

 

Entresol – knapased ja numbrimaagia

 

Valtera – päris Läti köök

 

Restoran Kannas – kann, vann ja hotell