Ajakiri

Eesti maitsed Oslo Maitsehallis

2. mai 2017

Mathallen Oslos on midagi, milleks võiks saada Balti jaama turg. Eesti toidu dream team oli möödunud nädalal seal, et tutvustada Norra reisi- ja toiduajakirjanikele Eestit kui hea toidu maad. Varem on sama seltskond sama eesmärgiga käinud Berliinis ja Stockholmis, sügisel ootavad Pariis ja London. Eesti tutvustamist kõige paremate maitsete kaudu korraldab EAS.

Ajakirjanikud olid kutsutud otse Mathalleni Kulinaaria Akadeemia väga hea varustusega kööki. Nad vangutasid kahtlevalt pead, kui kuulsid, et White Guide’i hinnangute põhjal teeks kohalolev Eesti restoranikolmik seljad prügiseks suuremal osal Norra parematest restoranidest.

Kui Põhja-Korea välja arvata, ei ole vist järgi jäänud mitte ühtegi maad, kus ei saadaks aru sellest, et toit on oluline osa riigi imagost. Maitsetega inimeste südameid püüavad võita kõik ja kogu aeg. Eesti ei ole siin mingi erand. Seepärast peavad Eesti maitseid pakkuma meie kokanduse tipud, mitte suvalised leemekulbi liigutajad.

Tervitusjook ja isutekitajad jätsid õige mulje, kahtlused Eesti restoranide võimekuse kohta hakkasid vaikselt hajuma. Muide, kas panite tähele, et Eesti paremate restoranide esindajate hulgas on kaks uut nägu? Itaallane Carlo Vanzan on Pädaste uus teenindusjuht ja belglane Bart Dufour hotelli Telegraaf uus toitlustusjuht. See, et välismaalane tutvustab teistele välismaalastele Eesti toitu, ei ole üldse mitte kummaline. Eriti kui seda tehakse nimetatud härrade tasemel.

Carlo ja Bart jätsid oma oskustega väga hea mulje kohe esimesel etteastel. Küllap tõuseb meie paremate restoranide konkurentsivõime nüüd ka selles osas. Kuid lisaks teenindusele on meil veel teinegi kitsaskoht – jookide pakkumine.

Norras muudeti see nõrkus ühe hoobiga tugevuseks. Kui isutekitajad hajutasid kahtlust meie võimekuses, siis juba esimene eelroog põrmustas kõik kahtlused ühe hoobiga. Ja kui detailidesse minna, siis oli põhiüllataja toidu juurde serveeritud maasika-tomati-umamimahl ning selle uskumatu harmoonia roaga.

Virgin Bloody Mary ja õuna-peedi-mädarõikamahl veel lisaks ning Eestit teatakse Norras nüüd suurepäraste mahlasegude maana! Pildile püüda neid jooke ei õnnestunudki. Kui fotograaf lõpuks jaole sai, olid karahvinid tilgatumaks tühjad. Nüüd edu kohustab. Eripära tuleb hoida ja edasi arendada!

Eesti restoranide dream team näitas Norras niisugust taset, mida Eestis ei olegi veel nähtud. Heale toidule lisandus väga professionaalne teenindus ning üllatavad joogid – tulemus sündis tänu heale meeskonnatööle. Kokkadel on restoranis endiselt keskne roll, kuid ainult heale toidule lootvate söögikohtade aeg on möödas. Alati PEAB millegagi üllatama. Seekord õnnestus see jookidega.

Head asja tehes sünnib hea tuju. Ja hea tujuga ei ole miski võimatu.