Ajakiri

Maru toit Von Krahli Aias

27. märts 2017

Tallinn Music Week on alati väärtustanud muusika kõrval head toitu. Teisiti ei ole ka sellel aastal. Nädal aega saab huvitava muusika kõrval nautida erilist toitu.

Ilmselt võib seda juba nimetada traditsiooniks, et Von Krahli Aed jälle viitsinud vaeva näha ning pakub TMW erimenüüd. Pakutav on Maru toit selle sõna kõikides tähendustes.

Maru Metspalu on üks vähestest Eesti naispeakokkadest. Erilise nimega naine valmistab ka erilist toitu. Aed nimetab ennast Puhta Toidu Saatkonnaks. See lubadus lunastatakse küllap kõige suurema mahetoidu osakaaluga Eesti restoranide seas.Koos Tanel Aumerega kannavad nad tandemina peakoka vastutust lisaks Aiale  ka Von Krahli teises restoranis Vanaema Juures. 

Restorani juht Jaagup Jalakas tunneb rõõmu, et Aia toit on naiselike joontega ning soovib oma osalusega restoranides naiselikkuse osakaalu veelgi suurendada. Nimelt on restorani Vanaema Juures teenindajateks väga oodatud küpsemas eas prouad.

TMW menüü joogipartner on Põhjala. Kolmest toidust menüü eelroog on redise pesa. See on suvikõrvitsaspagetid päevalilleseemnekreemi ja redistega (5.50 €). Sobiv õlu: Virmalised (4 €). Pearoog on merepõhi, ehk päevalilleseemnetest ja durumnisust valerisoto, mida pakutakse kas koos praetud tindikalaga, või ilma (13 €). Selle roa juurde kõige sobivam jook on Põhjala Meri (pruulitud koriandriseemnete ja Himaalaja roosa soolaga). Maguroaks on mõrumagus, ehk valge šokolaadi ja linnase laavakook (6 €). Toidu kõrvale soovitatakse Kalanat, vanilje ja Kalana külast korjatud männiokastega pruulitud õlut (5 €).

Kartulipüree. Kas heinapoisiga (vegan pikkpoiss 11.30) või hirvehautisega (14.60). 

Selle jaoks, kes mõnda aega ei ole Aias söömas käinud, toob TMW menüü restorani eripära hästi esile. Nimelt on Aed pööranud toidu koosluse tava-arusaamad pea peale. Liha ja kala ei ole mitte põhilised, vaid on kõrvalised. Ja iga pearoa võib tellida kas koos või ilma “kõrvalise” liha või kalata.

Nagu juba eespool öeldud, kasutab Aed Eesti restoranide seas kõige enam mahetoorainet. Kõik, mida on võimalik osta mahedana, niisugusena ka ostetakse. Eesti joogid on aukohal, muidugi mahedad needki. Mujalt toodud jookidest rääkimata.

Aed on omanäoline, teistest selgelt eristuv söögikoht. Hea, et meil niisugune Tallinnas olemas on.