Ajakiri

RUHE – VÄIKEST REISI VÄÄRIV RESTO

6. veebruar 2017

Vähe on restorane, mille kohta ühe pildiga on võimalik ära näidata praktiliselt kõik, mis on oluline. Puutõvest tahutud rohmakas veesõiduk rannarestorani Ruhe terrassil taustaks kidur puu ja alati vahelduva meeleoluga meri on just niisugune pilt.

Ruhe alustas sooviga pakkuda toitusid kohalike kalurite püütud värskest kalast ning restorani kõrvale pidi tulema kauplus, kust restorani omatoodangut oleks saanud kaasa osta. Niimoodi ei läinud. Väikeste talude ja kohalike kalameeste igapäevaelu on teistsugune, kui seda tihti ette kujutatakse. Ja tänapäeva populaarse restorani elu erineb esimese Eesti sadamakõrtsi elust samuti üksjagu.

“Uksed on kinni, sest kala pole” silti uksele ilmselt väga mitu korda riputada ei saaks. Kliendid kaoksid kaladele lisaks. Nii elabki Ruhe tubli kaasaegse Eesti restorani elu. Toidud on valdvalt kalast ja mereandidest, kuid lisaks on ka kõike muud. Kohalik rannakala muudkui kaotab oma positsiooni sedavõrd, kuidas Ruhe külaliste arv kasvab. Möödunud aastal valmis restorani kõrvale eraldi peomaja.

Ruhe on võimsate esmamuljete restoran. Paat ja puu terrassil panevad ikka veel ahhetama. Isegi need, kes on käinud Ruhes kümneid kordi. Interjöör on aega veetma kutsuv. Joogikaart algab sümpaatse valiku ning hinnaga vahujookidega.

Sealt edasi Ruhe toidud lähevad aasta-aastalt üha keerulisemaks ning Tallinna kesklinna restoranidele otsest konkurentsi pakkuvamaks. Kui üksildastes kohtades kipuvad söögikohad ridamisi muutuma hooajalisteks, siis Ruhe peab vastu ning on hooajavälisel ajal nädalalõpurestoran.

Vaatamata kaugenemisele kohalikust rannakalast ja ka Eesti kohalikust toorainest laiemalt. Ning vaatamata toitude järjest viimistletumale väljapanekule ning šikile joogivalikule, on Ruhe ikkagi väga ehe rannarestoran.

Siin pakutakse neidsamu toitusid, mida praeguses Eestis ikka, ainult pisut omapärasel moel. Ruhe kivid Matjes heeringaga (8€) on restorani firmaroog. Siia tartar leivakrõpsudega (10.50€) on siin alati eriliselt värske maitsega. Peediravioolid kitsejuustuga (12€). Peet ja kitsejuust on Eesti restoranide viimase aja moeroog, kuid Ruhe on suutnud leida kordumatu koosuse. Kartulipliinid kolme erineva kalamarjaga (11€) on asendamatu roog šampanja või vahuveini kõrvale. Praetud klaarsägafilee juurselleriga (16€) jääb meelde tasakaalus ja üksteist hästi täiendavate maitsete poolest. Grillitud Uruguay antrekoot kaalikapüree ja punase veini kastmega (23€) on võistlusvõimeline Eesti paremate liharestoranide pakutavate antrekootidega. Šokolaadi-juustukook (4.50€), mõrkjas-hapukas külastajate lemmikroog, mis on olnud restorani menüüs avamisest saadik.

Väikesadamate restoranide hulgas on nüüd juba päris mitu avastamist väärivat pärlit. Ruhest mitte kuigi kaugel asub OKO, mis esimesena tõstis paadisadamarestoranide lati kohe väga kõrgele. Praegu on OKO hooajaline restoran, nii nagu ka Ungru resto ja Kuur Hiiumaal ning Grand Holm Marina Haapsalus. Kõige uuem väikesadama resto Dirhami Kalakohvik ootab külastajaid Ruhega sarnaselt neljapäevast pühapäevani. Veel selle aasta jooksul saab see nimekiri pikem.

Uste talvel lahtihoidmisega näitab Ruhe üles sümpaatset kangekaelsust. Hea toit peab olema saadaval terve aasta jooksul. Ka siis, kui paadid sadamates ei randu. Võtkem siis vaevaks leida tee Ruhesse ja Dirhami ka talvel ja varakevadel. Hea ja eristuv toit ning seda väätustav miljöö on alati väikest reisi väärt