Ajakiri

CRU – VIRU TÄNAVA UUS NÄGU

26. jaanuar 2017

Räägitakse, et kui kusagil on vähemalt üks hea restoran, hakkab teisi tublisid selle lähemas ümbruses peagi juurde tekkima. Viru tänav on Tallinna vanalinnas üks kõige olulisemaid. Siit kaudu esimest korda vanalinna sisenedes saab suur osa linna külalistest siin ka esimese toidumaitse suhu.

Cru on ilma vähimagi kahtluseta väga hea restoran. Saab peagi viis aastat vanaks, kuid veel möödunud talvel võis samuti ilma vähimagi kahtluseta öelda, et Viru tänava kohta see jutt ei käi. Cru ümber samal tänaval teisi häid söögikohti polnud.

Siis tehti kehvas seisus tänav lõpuks ometi korda ja ennäe imet, koos tänavaremondi tolmu kadumisega lõid teisel üle tee särama kohvik Rukis ning selle taga restoran Farm.

Koos Viru tänavaga on muutunud ka Cru. Visuaalselt vähem, sisuliselt rohkem. Restoran on laienenud keldrikorrusele, kuhu on sisse seatud oma korralik veinikelder ning restorani sööma mahub ühekorraga sada inimest.

Tunduvalt paremaks ja asjatundlikumaks on läinud Cru teenindus. Restoranide teeninduse tasemel on päramine aeg köökide tasemele järgi jõudma hakata, ning vähemalt Cru näitel paistab, et jää on liikuma hakanud. Teenindajatele silmaganähtavalt meeldib nende töö ning toiduga ühes jõuab köögist sööjani ka toidu lugu.

Cru on olnud alati häid tooraineid avastav ning neid väärtustav restoran. Peakokk Dmitri Haljukov leiab, et kui varem kulus tema ajast pool tooraine leidmisele ning teine pool sellest toidu valmistamisele, siis nüüd võtab juba lõviosa ajast töö uute toorainete kööki toomiseks.

Kas olete pannud tähele, et “kõikide Eesti restoranide lemmikrooga” – veise sisefileed – ei ole Crus mitte kunagi pakutud? Teiste tegemisel siin väga silma peal ei hoita, nii on kõige lihtsam ja kindlam kõndida oma teed.

Cru on üks nendest vähestest restoranidest, kuhu pärast iga uue menüü esimeste toitude ärasöömist tekib soov tulla tagasi. Ja menüü on parasjagu nii pikk (või siis hoopis lühike?), et keskmise sagedusega restorane külastav inimene jõuab soovi korral ära proovida kõik road, enne kui uued peale tulevad.

Cru on Põhjala köögiruumis omal, eestipärasel moel. Sellest aru saamiseks tuleb süüa praeguse menüü kahte pearooga: Gröönimaa hiidlesta (16 €) ning lambakaela Hiiumaalt (18 €). Kaugema tooraine kasutamist ei häbeneta. Kohalik aga väärtustatakse samale tasemele kõige parema välismaisega.

Cru ei ole kunagi olnud kultusrestoran, kus käiakse ennast näitamas ning sotsiaalmeediasse selfie’sid klõpsimas. Cru on restoran asjatundlike külastajate jaoks. See, et tekkis vajadus varasemast palju suurema Cru järele näitab, et asjatundmus kasvab.

Viru tänavalt ei pea nüüd enam kiiresti läbi kõndima, Cru oma eeskujuga siiski meelitas hea toidu sellele tänavale.